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Dickens Coffee Shop
  • P R O X I M A M E N T E
  • ESPECIALISTAS EN CAFÉ NATURAL

    ATOYAC DE ÁLVAREZ, GUERRERO
    A 1,100 m.s.n.m. metros sobre nivel del mar
    Santo Domingo, El Paraíso, La Pintada, San Vicente, Herberada, Luz de la Montaña,
    Rincón de las Parotas y Pueblo Viejo.
    COYUCA DE BENÍTEZ, GUERRERO


    Equipo de cafeCafeUbicado en la región de la costa grande de Guerrero se encuentra Atoyac de Álvarez, principal centro cafetalero del estado. En Atoyac son cuarenta las localidades cafetaleras donde viven y cultivan café 4,307 productores, de los que alrededor del 39% están organizados mientras que el resto son productores libres. El Paraíso es la localidad que cuenta con mayor producción y productividad en esta zona. El Café Natural de Guerrero es un referente a nivel mundial.

    La vida de los productores no ha sido fácil y la dificultad que ha vivido desde hace ya un siglo así como la falta de recursos han repercutido de manera directa en los métodos de limpieza que necesita el grano del café.

    Es por esto que en lo que al manejo del cerezo se refiere se han vuelto especialistas en Café Natural ¿qué significa esto? Una diferencia en cuanto al proceso de lavado, es decir, en el proceso tradicional, deberíamos eliminar la pulpa, fermentar el grano, secarlo y seleccionarlo (beneficio húmedo) para obtener la acidez cítrica. Los Cafés Matjralesos naturales no pasan por este proceso, ya que el grano es cortado en cerezo y secado directamente con la pulpa.

    De esta manera, la semilla absorbe todas las mieles que contiene el mucílago, lo que otorga al producto sabores melosos, frutales, intensos a diferencia de los cafés lavados que no los poseen.

    La acidez de los cafés naturales es málica (del latín Malus doméstica que significa "manzana") es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza.

    Esto hace diferente al Café Natural ya que aprovechamos todas las características geográficas y climáticas del estado, haciendo único este café. La experiencia de los Productores, Catadores, Tostadores y expertos Campeones Baristas otorgan la trazabilidad que podrás disfrutar en Dickens Coffee Shop.